006.丫公的生日蛋糕
tags:海綿蛋糕,巧克力,可可粉,抹茶,蜂蜜,打發蛋糕

照片僅供參考，是今年丫包為老爸做的生日蛋糕，
上方橘紅色的部份，是玫瑰花，有機會再分享全圖給大家看～羞yeah（→有興趣可參考：玫瑰鮮奶油蛋糕）。

************海綿蛋糕（6吋）************

準備材料：蛋3顆、糖30克、過篩低筋麵粉30克（比例上，丫包是使用１：１：１）

選擇材料：無鹽奶油ｏｒ蜂蜜ｏｒ牛奶（比例上，丫包是使用0.5）
 
※ 粉類的變化
低筋麵粉的比例，可以將其中10%的低筋換成玉米澱粉ｏｒ可可粉ｏｒ抹茶粉使用，
例：原30克的低筋麵粉，可以調整為：20克低筋麵粉＋10克的玉米澱粉ｏｒ可可粉ｏｒ抹茶粉。
 
※ 為什麼要添加玉米澱粉？
可以讓完成的蛋糕～口感較鬆軟、較不易塌陷。
 
※ 8吋海綿蛋糕
丫包家的8吋蛋糕模，竟然需要使用8顆蛋，提供參考囉～！


※ 添加蜂蜜
要記得，１歲以內小朋友千萬千萬不建議吃蜂蜜！！！！

因為蜂蜜本身可能含有肉毒桿菌，１歲以內的小朋友，腸胃還沒成熟，可能沒辦法負荷唷！
 
胖寶就到了２歲，丫包還是不敢讓他嚐試，
目前胖寶嚐過的糖類有：白糖、砂糖、楓糖漿、黑糖。
 
→【黃瑽寧醫師專欄 】小心隱藏著蜂蜜的食物，一歲前禁吃

1. 蛋＋糖打發成濃稠狀備用
蛋的部份，有些人會使用隔水加熱來打發，或者事先退室溫備用；
 
只是丫包偷懶，蛋都敲進鍋裡、加糖，直接來打發，
可能打發的時間有長一點（？），不過，目前還沒有遇到失敗的狀況。
 
打發的部份，要打到硬性、蛋糕糊畫線不消失，就可以停止了。
 
2. 低筋麵粉分２～３次加入蛋糕糊內，攪拌均勻。
攪拌時，要輕、快，不要攪過久，會讓打好的蛋糕糊消泡。

3. 如有其他選擇材料，也分次加入蛋糕糊內攪拌均勻。

4. 烤箱預熱170度，蛋糕糊倒入蛋糕模具後，放進烤箱烘烤。
6吋的部份，要烤到約25分鐘
8吋的部份，約要烤到35分鐘
 
建議不要烤過久，上次丫包烤太久，整個口感就偏乾，
烤完之後，可以使用長木籤插進蛋糕，如果木籤上有沾黏，每次再依5分鐘繼續烘烤。
 
5. 烘烤完畢後，輕輕敲一下蛋糕模，再倒扣放涼，放涼後，就可以吃啦！！！
烘烤完成後，如果吃不完，丫包切塊後會放入保鮮盒裡，冷藏保存，要吃的時候烘烤一下，
或者包上一層保鮮膜，也可以放入冷凍保存，下次退冰就能使用囉～。


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※ 打發蛋糕的程度？
有朋友詢問丫包，到底蛋糕要打發到什麼程度咧？？
丫包會打到，攪拌器勾起蛋汁時，蛋汁已經呈現～稍硬挺、不會掉下來的程度；

有興趣的朋友，可以連結看影片囉ＸＤ！→海綿蛋糕打發
不過，除了攪拌器的聲音之外，還有胖寶的背景配音～哈！

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