025.綠豆餡

為了中秋節做抹茶綠豆酥（→有興趣的朋友，可參考製作方式），自己動手做了綠豆餡，
成品大約可以做40g 10入的抹茶綠豆酥唷！～

準備材料：綠豆、細砂糖

選擇材料：少量蔓越莓切碎備用
 
1. 綠豆50g＋水100g，放進電鍋蒸
外鍋約2.5~3杯水；綠豆要煮到軟，如果按壓下去，還是硬硬的話，外鍋就再放水煮囉！
 
2. 糖20g加入蒸好的綠豆，按壓均勻；利用熱度，讓糖融化
 
3. 加入蔓越莓，攪拌均勻，增加些許酸甜的味道

4. 放涼備用
 
※ 帶殼綠豆？
一般外面販售的糕點，大多是使用去殼的綠豆仁，
不過，丫包使用家裡現成的綠豆仁，覺得口感吃起來還可以接受，
就沒再額外購買去殼綠豆了。
 
※ 蒸好還有水？
蒸完的綠豆，水份應該不多，再加上攪拌後，最後會變成綠豆泥了，
如果還是覺得太濕，可以用瓦斯、開小火，一邊攪拌、一邊讓水煮乾（不要煮過頭囉！）。
 
※ 保存
蒸好的綠豆餡，可以放冷藏、冷凍，
若要拿出再使用，建議再加熱、再攪拌，
否則綠豆餡會變得鬆散，吃起來也會覺得太乾。


※ 綠豆餡使用
完成的綠豆餡，丫包一開始是拿來製作：抹茶綠豆酥（→有興趣的朋友，可參考製作方式），
後來剩下的綠豆餡，還可以拿來當甜燒餅的餡料，
甚至回溫加糖水，也可以拿來當小朋友的湯品、點心唷！～

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