神奇豆沙包｜魚舖。手作

爸比、丫包都不喜歡吃蛋黃酥（因為有蛋黃），
連做了二年的鳳梨酥，今年來試試Ｑ彈口感的冰皮月餅囉！～

************冰皮餡準備材料************

◎ 芋頭餡，可參考文章 》》》芋泥餡
◎ 切碎草莓乾１０克
◎ 熟葵花子１０克

將完成的芋頭餡，分成每份約２３～２３克（共６個），
搓圓後，每個揉入少許的草莓乾和葵花子後，備用。




************冰皮準備材料************
 

冰皮材料（可完成６個）》》》

糯米粉30克
在來米粉20克
玉米澱粉30克
砂糖20克
牛奶100克
奶油10克

添加粉末》》》

南瓜粉1克
抹茶粉1克
竹炭粉少許（蛋黃哥眼睛、嘴巴使用）
放至烤箱，１００度烤１０分鐘

熟手粉》》》適量

丫包是使用玉米澱粉，然後放至烤箱裡，１００度烤１０分鐘

************冰皮製作步驟************

1. 所有冰皮材料攪拌均勻後，靜置３０分鐘

2. 步驟１材料過濾後，放入電鍋，外鍋加量杯１杯水，蒸熟

原本還是水水的，放入電鍋蒸過後，馬上就變成固體狀了，吃起來已經有麻糬的口感了，
用湯匙挖起來的時候，是一塊一塊的

3. 待手可接受的熱度時，放至耐熱袋裡，揉成團

吃起來比剛剛還更Ｑ彈

4. 趁冰皮微熱時，分團加入抹茶粉、南瓜粉、竹炭粉

步驟３完成的冰皮約１６０克，可分成３份５０克、１份１０份：
５０克原味冰皮
５０克抹茶口味冰皮
５０克南瓜口味冰皮
１０克竹炭粉冰皮

5. 將３種口味的冰皮，切割１份２５克的冰皮備用

操作冰皮過程中，如果太黏手，可沾些熟手粉使用

6. 將切割完成的冰皮，放入耐熱袋裡，壓平、壓圓後取出，包入冰皮餡

7. 完成的冰皮月餅可放入冰皮月餅壓模器裡，或者揑成自己喜歡的造型

蛋黃哥黏貼眼睛、嘴巴時，可使用煮過的冷開水黏貼，

放至冰箱，建議保存３天內吃完唷，冷藏後的口感會變軟Ｑ一些，放進嘴裡嚼丫嚼，越嚼覺得越Ｑ彈耶，

或者可以室溫稍微退冰再食用唷～。

冰皮月餅壓模器要壓的好看，也需要一點丿步吶，丫包試了好幾回才成功，提供給大家參考看看唷～：
(1) 完成的冰皮月餅放入壓模裡
(2) 壓模器平放在桌上，上下壓約３次，將冰皮月餅壓實
(3) 抬高一些，慢慢將冰皮月餅壓出，完成～～