這是胖寶1Y10M的時候，丫包在吐司裡夾入草莓果醬、外面沾蛋，再下鍋煎成金黃，
家庭式的法式吐司，胖寶一次可以吃2片：
tags：吐司,麵包機,口感,酵母粉,Lecker's,麵粉,有機,春橋田,吸水量,紫地瓜,法式吐司,免揉,低溫
胖寶1Y的時候，丫包是使用吐司模＋烤箱製作吐司，
吐司成型的部份，一直試作到第３次才稍微成功：
[ 吐司切片圖 ]
雖然用牛奶下去製作，但味道不像外頭賣的那麼濃，但吃起來很軟綿。
[ 自由之丘～１斤吐司模 ]
貴桑桑的吐司模，現已被打入冷宮，WHY？
原因一：清洗很麻煩，總會有些屑屑卡在邊邊角角（建議塗油之後，再撒上一層薄薄的高筋麵粉），
原因二：留待文章下方後面補述ＸＤ。
貴桑桑的吐司模，現已被打入冷宮，WHY？
原因一：清洗很麻煩，總會有些屑屑卡在邊邊角角（建議塗油之後，再撒上一層薄薄的高筋麵粉），
原因二：留待文章下方後面補述ＸＤ。
[ 吐司材料 ]
一開始會參考書籍、網路上分享的食譜，
一開始會參考書籍、網路上分享的食譜，
後來做久了，現在都自己抓了一下吐司的比例下去製作，例：
1. ２５０ｇ高筋麵粉
2. １６０～１７０ｇ的水（其他液體亦可，例：豆漿，如改用鮮奶，則需要多加１０g）
3. ２０ｇ糖
4. ４ｇ鹽
5. ２０ｇ無鹽奶油 （使用前，先置室溫融化；丫包有時候會偷懶，放入微波爐加溫融化，再放涼使用，如果是麵包機則會省略融化步驟）
6. ４ｇ酵母粉（一般建議是高筋麵粉的1%，不過丫包都會多加一些，以防酵母不夠力，但是也別加過多，吐司味道會變）
上述是基本的材料，也可以作些調整、改變，例：
》粉類：麵包主要是高筋麵粉，丫包有時候會混合使用其他粉類，例：全麥麵粉（建議不要加太多量，口感會較紮實）、亞麻仁籽...等。
》液體：除了水之外，可以改用豆漿，也可以加入雞蛋（加水總合是１６０～１７０g），
》液體：除了水之外，可以改用豆漿，也可以加入雞蛋（加水總合是１６０～１７０g），
》糖類：有多種糖可以選擇，例：和三盆糖、海藻糖、細砂糖
》奶油：可以改成：橄欖油、葡萄籽油。
另外，還可以加些額外的添加配料，例：
葡萄乾（建議泡水，瀝乾加入）、南瓜子（建議泡水，瀝乾加入）、核桃（低溫烘烤過，切碎加入）、黃豆渣、南瓜泥...等，
其中黃豆渣、南瓜泥需注意水份的控制，丫包會先加入這些材料後，再後加入水，以防麵團太濕。
葡萄乾（建議泡水，瀝乾加入）、南瓜子（建議泡水，瀝乾加入）、核桃（低溫烘烤過，切碎加入）、黃豆渣、南瓜泥...等，
其中黃豆渣、南瓜泥需注意水份的控制，丫包會先加入這些材料後，再後加入水，以防麵團太濕。
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(1) 粉類過篩後，加入糖、鹽，攪拌均勻
(2) 加入液體（例：水、鮮奶），攪拌均勻
液體的部份，丫包會先預留約20g，攪拌後，再分次加入，以防麵團過於溼潤
(3) 加入奶油，攪拌均勻
(4) 完成上述攪拌，丫包會再用手，額外手揉大約５～１０分鐘，有些人會以揉成薄膜為原則，主要在於口感的差異；另外，可以參考免揉麵團、低溫發酵：
1) 攪拌均勻後，室溫發酵1小時
2) 再放入冷藏低溫發約５～１８小時
3) 取出麵團，置室溫1小時
4) 壓平排氣、分割、滾圓、整型後，發酵約1小時，即可放入烤箱烘烤
(5) 室溫發酵約至２倍大
(6) 稍微壓平排氣、分割、滾圓，等約１５分鐘後，再接著整型
(7) 整型、包入餡料，放入烤模後，再作第二次發酵約至２倍大（烤模約８～９分滿）
(8) 放入烤箱烘烤，約190度３５分鐘（看整型後的麵包大小＆依家裡烤箱狀況調整）
(9) 放涼備食
看過分享文提到，麵包出爐３０分鐘後，風味是最佳的，
儘量吃的時候再切片，可以保留水份、溼潤度，
不過丫包家還是都直接切好（懶～），
封裝好、放到冷凍保存，要吃的時候，直接噴些水，烤箱150度10分鐘回溫，
好吃，而且安心
。
封裝好、放到冷凍保存，要吃的時候，直接噴些水，烤箱150度10分鐘回溫，
好吃，而且安心
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[ 備註 ]
※ 口感
如果有興趣的朋友，可以再嚐試使用加入老麵（比較Ｑ、有咬度）、中種（溼潤）、湯種（柔軟）..等方式製作麵團，
主要差別在於口感，不過，丫包懶，通常都用直接法製作吐司或麵包，有時候甚至直接用一次發酵的方式製作；
另外，粉類、酵母粉的品牌選擇，大家有興趣可以試試看己喜歡的口味，丫包覺得影響比較大的還是酵母的部份，
丫包家一開始製作的材料，主要都選購有機店：
丫包家一開始製作的材料，主要都選購有機店：
》麵粉類：
主要春橋田為主，吸水量約67%；
麵粉其實有吃水量，過多、過少都不好吃或太黏手，
春橋田這款麵粉，丫包目前用的吃水量是67%，所以加入的水量是：250x0.67%=約162.5g
主要春橋田為主，吸水量約67%；
麵粉其實有吃水量，過多、過少都不好吃或太黏手，
春橋田這款麵粉，丫包目前用的吃水量是67%，所以加入的水量是：250x0.67%=約162.5g
》酵母粉：
現階段是使用：Lecker's有機乾酵，
現階段是使用：Lecker's有機乾酵，
這款酵母粉，不需先泡水就可以使用，
不過價格、使用量都要比一些酵母粉，添加的多，
不過價格、使用量都要比一些酵母粉，添加的多，
使用說明上是建議4.5g，不過，丫包在實驗之後，發現3g就足夠了；
酵母粉加太少，麵包會發酵不足，口感會呈現乾硬的，
添加太多，酵母粉的味道又會過重，
使用前，建議是先參考各家品牌的說明為主。
※ 麵包機
製作吐司的話，除了可以使用一鍵到底的功能外，
也可以使用攪拌的功能，製作麵包、饅頭...等麵團類；
也可以使用攪拌的功能，製作麵包、饅頭...等麵團類；
使用麵包機時，麵粉類丫包會省略過篩、奶油也可以不用置室溫，縮短了不少製作的步驟，
麵包機一邊攪拌時，丫包也就一邊收拾容器。
[ 麵包機第二次製作～紫地瓜吐司 ]
[ 麵包機第二次製作～完成的底部 ]
因為內有葉片，所以製作出來的吐司底部，都會有個圓孔。
麵包機一邊攪拌時，丫包也就一邊收拾容器。
[ 麵包機第二次製作～紫地瓜吐司 ]
[ 麵包機第二次製作～完成的底部 ]
因為內有葉片，所以製作出來的吐司底部，都會有個圓孔。
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