神奇豆沙包｜魚舖。手作

#在家玩什麼



每次做蛋糕，為了好吃、蓬鬆，總得拿出手持電動打蛋機，
有時候，就是會有想吃海綿蛋糕（不想吃磅蛋糕、不想吃乳酪蛋糕）、又發懶的時候ＸＤＤＤＤ；

這次發揮了實驗精神，試試不用打發又好吃的蛋糕，究竟該怎麼做？？

感謝今天的蛋糕小幫手～胖寶的幫忙，從打蛋、攪拌、倒模、搗亂。。。。。，到吃完結束。

************基本材料************
蛋１顆＋糖２小匙，攪勻拌用，蛋要完全打散。

************第一次實驗蛋糕************
除了基本材料，加入了２小匙低筋麵粉、２小匙無鹽奶油，攪拌均勻，
烤箱預熱後，倒入烤模，１８０度１５分鐘，降溫１５０度１０分鐘。

》感想：這可能就是傳說中的布丁蛋糕了ＸＤＤＤ，口感溼潤，但完全沒有蓬鬆感。



************第二次實驗蛋糕************
除了基本材料，加入了２小匙低筋麵粉、２小匙無鹽奶油、１／４小匙的泡打粉，攪拌均勻，
烤箱預熱後，倒入烤模，１８０度１５分鐘，降溫１５０度１０分鐘。

》感想：稍稍有蓬起來的感覺，可是外皮變得綠綠的，感覺有點可怕＝　＝，吃起來覺得有點點苦味、不太好吃。



************第三次實驗蛋糕************
除了基本材料，加入了２小匙低筋麵粉、２小匙無鹽奶油、１／４小匙的泡打粉、１／４小匙的小蘇打粉，攪拌均勻，
烤箱預熱後，倒入烤模，１８０度１５分鐘，降溫１５０度１０分鐘。

》感想：蛋糕看起來蓬鬆，可能加小蘇打粉的關係，烤完顏色會比較深，看起來是深褐色，
吃起來，超級超級超級超級超級超級苦的啦！！！！



************第四次實驗蛋糕************
除了基本材料，加入了２大匙低筋麵粉、２小匙無鹽奶油、２小匙鳳梨果醬、１／８小匙的小蘇打粉，攪拌均勻，
烤箱預熱後，倒入烤模，１８０度１５分鐘，降溫１５０度１０分鐘。

》感想：喔！！！看起來很蓬鬆，只是烤起來～底色褐色＋上頭是黃色，
吃起來，好吃～！！！不過，沒什麼鳳梨果醬的味道了，口感很溼潤、蓬鬆，重點是完全沒有苦味！

※ 為什麼要加鳳梨果醬？
除了丫包自己剛做完一瓶鳳梨果醬之外，
原本使用了泡打粉、小蘇打粉，蛋糕沒什麼改變，打算改使用塔塔粉試試看，
想了解塔塔粉特性的丫包，看到了周老師的一篇文章：塔塔粉、小蘇打、發粉，
進一步了解這幾種粉的特色，例：
1. 泡打粉，因為有含鋁的顧慮，因為市面上有販售無鋁泡打粉，但效果上會比較低
2. 小蘇打粉，需要酸性食材來共同使用，才會發揮效果，例：檸檬汁、蜂蜜，否則會有肥皂味。
3. 泡打粉使用過多，會有苦味（丫包一直以為是小蘇打粉造成的）

還有其他相關的知識，丫包覺得很受用唷！～
下次想再試試優格ｏｒ蜂蜜，來看看效果是不是一樣的唷！！！

※ 一定要加小蘇打粉嗎？
因為發懶，所以只能選擇少吃或不吃了，
如果對這些粉有疑慮，就還是拿出電動打動器打發吧ＸＤ。。。。



這個比例，還可以當鬆餅粉使用耶！！！倒進平底鍋內，也變成好吃的鬆餅了，很讚唷！！