神奇豆沙包｜魚舖。手作

有陣子沒有發文了，
大家都無恙嗎？

雖然因為疫情的關係，待在家，
但是每天還是行程滿滿，

除了手作課程的設計，
陪小朋友一起上課、寫功課，
空暇時間一起做手作、玩烘焙，

這次的文章，是真的吃食唷！

這幾年端午節，都會和小朋友一起體驗包肉粽，
今年因為疫情的關係，不像往年這麼方便，
購買食材都像在集任務，

第一次製作插畫式的食譜，
竟然花上了８個小時才完成一篇食譜，
有興趣的話，歡迎參考，一起來包肉粽唷。

*********備料*********
*1杯是指電鍋煮米的量杯唷
*這次包的肉粽約18顆，所以切塊就切成18塊以上

長糯米1斤（約7杯）
.長糯米清洗2~3次，內鍋水的比例是1杯長糯米：水0.6杯
.外鍋1.5杯水，
.電鍋跳起、悶15分鐘後，將米飯由上攪拌、散熱後，備用。

花生1杯
泡水4個小時，泡掉的水倒掉後，放入電鍋，外鍋2杯水蒸熟備用。

香菇6小朵或3大朵
清洗後，加入3杯水泡軟，切塊備用（香菇水記得留下來唷。）

五花肉約300g
切塊備用（參考大小:每塊約2x3公分）

芋頭約3大塊、栗子約10顆
芋頭和栗子都是購買煮熟現成的，直接切塊備用。

滷汁
1/3杯醬油  3杯香菇水
3大匙冰糖  少許胡椒
少許五香粉

其他備料
3大匙菜甫（切碎）
3大匙泡開的蝦米
1大匙油蔥豬油

*********炒備料*********
1.菜甫＋蝦米＋油蔥豬油，放入鍋裡拌炒。
2.加入五花肉、香菇拌炒，炒至五花肉半熟、表面呈金黃色。
3.加入備料：滷汁，拌勻後，中小火悶煮約20分（確定五花肉全熟），熄火。
4..將五花肉、香菇撈起，滷汁放涼，
分次倒入滷汁(約1~1.5杯)到蒸熟的長糯米裡，攪拌均勻．讓米飯呈現醬油色。
*滷汁如果拌太多，米飯會過軟

*********開始包肉粽囉*********
1.粽葉處理
.將粽葉葉柄處修剪成平頭
.清洗過一次，放入熱水泡軟
.開始包肉粽時，再將粽葉擦乾使用

2.拿2張粽葉疊成一起、折成漏斗狀
*2張粽葉要前後相反
*光滑面是包粽子的地方

3.放入糯米、配料
先放入1/5糯米（稍微壓緊實，這樣粽子的頂端會更漂亮）
依續放入配料：花生、芋頭、栗子、滷肉、香菇（配料記得不要放太多，肉粽會包不起來）

4.把糯米填平後，將粽葉包起來，再綁上棉繩

5.完成的粽子再放入電鍋內，外鍋1杯水，
電鍋跳起後，打開鍋蓋，
粽葉的香味四散，超有成就感的！！

*********插圖食譜參考*********
如果想要瀏覽插圖式食譜，可以點選下面圖片唷，
一共有三張圖