神奇豆沙包｜魚舖。手作

第一次試做蔥麵包，
小小烤箱硬塞了上下二盤，烤的當下，又悶太久沒立刻拿出來，
整個就硬梆梆的，咬都咬不動，
只能倒掉了～，嗚～～～～。

這次，一樣的作法、一樣的揉、一樣的醒，
只是這次丫包不敢再偷懶：硬塞二盤進去烤、烤完就放著出門，

終於做出可以當早餐的麵包了～，
吃起來，真的是麵包的味道無誤唷～～～！！！。

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需要的材料：
1. １２５ｇ高筋麵粉
2. 牛奶或水５０克＋Ｇ蛋１顆
3. １０ｇ糖
4. ２ｇ鹽
5. １０ｇ無鹽奶油（使用前，先置室溫融化；丫包有時候會偷懶，放入微波爐加溫融化，再放涼使用，如果是麵包機則會省略融化步驟）
6. ２ｇ酵母粉

※Ｇ蛋的部份，取出一點蛋黃＋適量的水，可以拿來刷蔥麵包時使用

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(1) 除了奶油之外，所有材料拌勻

(2) 放入軟化的奶油攪勻

(3) 揉打麵團，揉到表面光滑，可以拉出薄膜，就能停手囉！

講很簡單，丫包還是揉到手酸

(4) 拿出一個大鍋子，麵團沾點油，並蓋上保鮮膜，可以放在微波爐或烤箱裡，做第一次的發酵

(5) 當麵團發至2倍大時，拿出麵團，打一打，搥一搥

大約1個多小時，可以戳戳麵團中間，沒有馬上合起來就ＯＫ

(7) 切成適量的大小後：

》奶酥、水果（醬）口味：丫包是直接將切塊的麵團壓平，包進餡料接著讓它做第二次發酵（餡料儘量包在上方，因為發酵之後，餡料會往下沉）。

》蔥口味：切塊麵團先作發酵，發酵完之後，在麵團中間剪個十字，刷上蛋黃水，再放上蔥餡

(8) 將步驟(7)的麵團放在烤盤上，蓋上保鮮膜，接著第二次的發酵

大約30分鐘，記得要留適當的空間，讓麵團發酵

(9) 放進烤箱，1７0度約1２~１５分鐘

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奶酥醬＆蔥餡的材料：

》奶酥、水果（醬）口味：

奶油約100g（若使用無鹽奶油，則可以加入少許鹽）、奶粉50g、糖30g，拌勻即可

》蔥口味：切碎的蔥、少許鹽、少許油、少許胡椒粉，拌勻即可